CAKE AMANDE, ORANGE ET MASCOBADO
 

Pour le cake :

100 g d’amandes entières
175 g de beurre mou + 1 noix pour le moule
175 g de Mascobado*
3 oeufs
225 g de farine
1/2 sachet de poudre à lever

1 cuil à soupe de sucre roux*

Pour le glaçage :
2 oranges bio ou non traitées
125 g de sucre glace

 

Préchauffer le four à 150°C

Torréfier les amandes au four 10 minutes

Régler ensuite le four sur 180°C

Réduire les amandes en poudre

On peut bien sur utiliser des amandes en poudre mais moins bon
Laver et brosser les oranges sous l'eau chaude puis les sécher.
Travailler le beurre mou en crème à l'aide d'un fouet puis lui ajouter le sucre Mascobado tout en continuant de fouetter. Ajouter ensuite les œufs un à un, la moitié de la farine. Bien mélanger.
Râper le zeste des deux oranges au-dessus d’un bol, presser le jus d'une orange (garder l'autre pour le glaçage final). Ajouter le zeste et le jus à l’appareil, bien mélanger.
Verser la farine restante, la poudre à lever, les amandes  réduites en poudre puis bien fouetter pour mélanger le tout.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré et saupoudré de sucre roux.
Faire cuire pendant 40 à 45 min : un pique en bois doit ressortir sec.
Laisser tiédir un peu puis démouler.

Préparer le glaçage : Mélanger le sucre glace au jus de la deuxième orange. En badigeonner le cake. Laisser durcir puis remettre une seconde couche, voire une troisième.

Déguster