TARTINADE DE BROCOLI FAÇON GUACAMOLE

 

*Ingrédients du commerce équitable

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Ingrédients: 

• Une tête de brocoli

• un demi oignon rouge 

• une petite gousse d'ail ou un peu d'ail séché en poudre 

• quelques tomates séchées ou une tomate .

• jus de citron (vert idéalement) 

• sel, poivre noir du moulin * 

• piment en poudre

• cumin en poudre 

• moutarde 1 cuillère à soupe

• Huile d'olive* 3cl

• Huile neutre : tournesol , colza,... 3 cl 

• facultatif pour la déco : coriandre fraiche ou  tiges de cebette

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​                                                                                                             *produits AdM​

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Préparation:

1. Faites cuire le brocoli , découpé en fleurettes , on peut aussi ajouter la tige découpée en morceaux

2. Dès qu'un couteau rentre facilement dans le brocoli arrêter la cuisson , égoutter , stopper la cuisson en rinçant  l'eau froide pour garder la couleur 

3. Pendant ce temps ciseler finement l'oignon et les tomates séchée ou évider la tomate fraiche avant de la découper en petits cubes 

4. Dans un bol mélanger la moutarde, les deux huiles 

5. Une fois le brocoli refroidi, le mixer puis ajouter le mélange moutarde huile en plusieurs fois                                                                                    en en mixant à chaque fois 

6. Ajouter, piment , pointe de cumin, ail frais râpé ou sec en poudre, sel poivre .Mixer à nouveau gouter et ajuster au goût

7. Ajouter l'oignon rouge ciselé et la tomate, mixer rapidement 

8. Réserver au frais

9. Au moment de servir ajouter un peu d'huile d'olive, le jus de citron et                                                                                                                         éventuellement de la coriandre ou des tiges de cebette finement  ciselées

10. Servir avec des crackers

 

BON APPETIT