Ecraser les fruits en compote, retirer les pépins

Faire chauffer la crème et le lait

Délayer l'agar-agar avec un peu de liquide, l'ajouter au mélange lait-crème et laisser frémir 30 secondes

Fouetter les blancs en neige

Mélanger le tout

Mettre au frais en ramequins.

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