Poêlée de patates douces , quinoa et lait de coco

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Ingrédients :​

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• 1 patate douce

• 175g de quinoa tricolore*

• 350 ml d'eau

• 1 oignon

• 200ml de lait de coco*

• 1 cuillère à café de curry*

• 1 à 2 cuillères à café de Garam Masala*

• Sel et poivre

• Huile d’olive pour la cuisson

• Des tiges de ciboule ou de la coriandre fraiche pour la finition

 

Préparation:

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1. Rincer le quinoa sous l’eau froide 

2. Faire bouillir l’eau à couvert avec une pincée de sel

3. Ajouter le quinoa , mélanger couvrir et compter 10 minutes de cuisson à feu doux après reprise de l’ébullition.

4. Au bout de 10 minutes , enlever la casserole du feu et laisser reposer 20 minutes en laissant le couvercle.

5. Pendant ce temps couper l’oignon, éplucher et tailler la patate douce en petits cubes 

6. Chauffer l’huile d’olive dans la poêle , faire revenir l’oignon, ajouter les dés de patate douce, le curry et le Garam Masala. Mélanger 

7. Laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen en remuant régulièrement. 

8. Ajouter une partie du lait de coco et laisser mijoter à couvert une vingtaine de minutes.  Rajouter du lait de coco au fur et à mesure à chaque fois que le liquide s’évapore et que la patate douce soit cuite. Rajouter des épices si besoin en cours de cuisson (le lait de coco adoucit la préparation)

9. Saler, poivre, vérifier l’assaisonnement .

10. Ajouter le quinoa ,mélanger et décorer avec les herbes fraiches ou les tiges de ciboule hachées .

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BON APPETIT