FRAISES ROTIES AU SUMAC D'APRÉS YOTAM OTTOLENGHI 

​

Ingrédients: 

​

​900g de yaourt à la grecque​​

(70g  de sucre glace facultatif

120ml de crème liquide facultatif )

1 citron

600 g de fraises 1,5 c à s de sumac*

Quelques feuilles de menthe 

1 gousse de vanille ou une pincée de poudre de vanille

1 pincée de sel

70 g de sucre glace 

80 ml d'eau  

 

Préparation:

​

​

Préchauffez votre four à 200°C 

(Préparer le yaourt ,lui ajouter 70g de sucre glace ,mélanger. Préparer un saladier y déposer une étamine,verser le yaourt.

Fermer le tissu avec un ficelle de cuisine.déposer un récipient lourd dessus et laisser s'égoutter au frais 30minutes.

Après avor extrait le maximum de liquide retirer l'étamine, verser dans un saladier et ajouter le zeste de citron et la créme liquide , mélanger et réserver au réfrigérateur )​

 Equeuter et couper les fraises en deux 

Dans une jatte, mélangez les fraises avec le sumac, la moitié des feuilles de menthe , la vanille, le jus de citron et  70 g de sucre glace restants et 80 ml d’eau. Étalez dans un plat à four de 30 x 20 cm et enfournez 20 min, en retournant les fruits à mi-cuisson.

Laissez revenir à température ambiante puis retirez les brins de menthe et la gousse de vanille si nécessaire.

Prélevez 3 c à s de jus et incorporez délicatement au yaourt pour faire des marbrures. 

​Dans chaque verrine ou petit bol verser un fond de yaourt , ajouter les fraises , un peu de leur

jus terminer par  quelques feuilles de menthe .

​

(...) Etape facultative mais bien meilleur ainsi

 

​

BON APPETIT